西安,是一座美食之城,是吃货们的朝圣之地,众多朝代交替更迭的刀光剑影下,每一只盘子盛的都是江湖上的豪情,每一只碗里装的都是战场上的风尘。

西安的饮食口味以麻、辣、酸、咸著称,不管是哪种味道,都直接而纯粹,丝毫不拐弯抹角,口味重,分量大,纵是北方骁勇的七尺食客,在尘土飞扬间也容不下太多的思忖与哀婉,如果你看过兵马俑,不妨脑补一下这支远古军队吃饭时的画面,此时彼景,泥土坑中的勇士们定会一个个都生动了起来。

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北方人,离不开面食,三秦大地,面的种类就有几十种,这篇文章给大家重点介绍下“油泼面”的做法要点,大道至简,油泼面看似简单,却是所有面中最为讲究的一种。

油泼面的面,一定要粗壮、厚实,因为油泼面不带汤,如果是细面的话搅拌两下就会变成一坨,且没有嚼头。如果条件允许,尽量自己和面,锣哥哥这次选用的面是买的现成的,因为店家的棍棍面卖完了才不得已选此面。

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米线,是一种很常见的食物,就不过多罗嗦了。按不靠谱的分类无外乎三种:一是云南过桥米线;二是砂锅米线;三是川味米线。

今天,要灰墙严肃地推荐一种暗黑系的米线:摆汤米线。这个名字是锣哥哥临时拍着脑袋取的,本来想叫“蘸水米线”来着,后来觉得不够贴切,遂换之。

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